Obsah Kontakty 2/2025

Začínáme s vařením: Brokolicový krém s kokosovým mlékem

Máte rádi klasická jídla, nebo se občas pustíte do něčeho nového? Jestli patříte do druhé skupiny, vyzkoušejte brokolicovou polévku v trochu jiné úpravě.

Co budete potřebovat: 1 menší brokolici nebo balíček té mražené, 2 středně velké brambory, 1 litr zeleninového vývaru nebo kostku zeleninového vývaru například od Vitany, 200 ml kokosového mléka z plechovky, 2 až 3 stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti.

Postup: Brambory oloupejte, omyjte a rozkrájejte na půlky. Poloviny brambor ještě pokrájejte na tenké plátky. Brokolici zbavte tvrdého košťálu, rozdělte na růžičky, ty větší kusy překrojte. Takto upravenou brokolici a pokrájené brambory vložte do hrnce a zalijte vařící vodou. Jestli použijete mraženou brokolici, nerozmrazujte ji, hned ji vložte do hrnce. Jakmile se voda začne vařit, vypněte sporák a vodu z hrnce opatrně slijte.
Potom brokolici zalijte vroucím vývarem a osolte. Nebo k zalití použijte horkou vodu, ale v tom případě přidejte bujón. Až se bujón rozpustí, ochutnejte a až potom dochuťte solí a případně pepřem. Přikryjte poklicí a nechte vařit přibližně 10 minut. Pak kousek brokolice opatrně vyndejte a zkuste, zda už je hotový. Pokud ne, 2 až 3 minuty varu přidejte. Pak přihoďte oloupané a na plátky nakrájené stroužky česneku. Vypněte sporák, uvařenou brokolicovou směs opatrně projeďte ponorným mixerem dohladka. Přilijte kokosové mléko, vraťte na sporák a prohřejte. Ochutnejte, a pokud je to nutné, dosolte.

Náš tip číslo 1: hotový brokolicový krém můžete ozdobit opraženými oříšky nebo semínky.
Náš tip číslo 2: místo kokosového mléka můžete použít 33% smetanu.
Ilona Ozimková